つるつる、のちパリパリ。豪快でいて繊細なご当地そば

熱した瓦を器代わりに茶そば、錦糸卵、牛肉、薬味をのせた一品。カツオや昆布ダシのつゆにくぐらせると、そばの風味がふんわり香る。最後はおこげのようなパリパリのそばで締めるエンターテインメント性に富んだそばだ。